Gourmetto. Истории для гурманов. № 2 (31) декабрь.: В номере: Куда ехать за счастьем. 2012

Есть особый жанр издания, где география становится вкусом, а вкус — способом понять национальный характер. «Gourmetto» строит именно такую оптику, выбрав редкий фокус — не туристическую Тоскану, а «голенище сапога», альпийскую и озёрную Северную Италию. Здесь встречаются два разных высказывания об итальянской кухне: Массимо Боттура, один из главных реформаторов современной гастрономии, формулирует свой тезис жёстко — «кухня — это душа и любовь», а Антонелла Клеричи признаётся в личной, почти интимной привязанности к северной традиции. Это разговор о том, что итальянская идентичность собирается из локальных деталей — озера Гарда, ледников под Монбланом, ремесла бальзамического уксуса.

Механика номера устроена как маршрут: от географии региона — к винам Фриули и Венето, от вин — к персонам, формирующим современный гастрономический язык Италии, от персон — к конкретным продуктам, вынесенным в отдельные материалы, будто редкие экспонаты. Читатель проходит путь от ландшафта к тарелке и обратно, минуя штампы про «средиземноморскую кухню» вообще. Послевкусие точное: понимание, что итальянская гастрономия — это не единый канон, а множество территориальных диалектов, каждый со своей грамматикой вкуса. Такой взгляд редко встречается в русскоязычных изданиях о еде — обычно упрощающих то, что здесь показано во всей географической и культурной сложности.

Состояние: Очень хорошее
Главный художник: Анастасия Шибакова. Фото: Дмитрий Кощеев, Елена Прохоцкая.
Санкт-Петербург. Гурметто. 2012 г.
160 с., ил. Мягкая обложка. Очень большой формат.
Название: Gourmetto. Истории для гурманов. № 2 (31) декабрь. — В номере: Куда ехать за счастьем? Только для королей. Суп для великих свершений.
DPA00243