Гастрономъ. Ежемесячный журнал. № 11 (82) ноябрь 2008.: В номере: На прощание: кулинарная. 2008

Ноябрь 2008 года — момент, когда биржевые сводки звучали тревожнее прогноза погоды, а редакция «Гастронома» предложила читателю неожиданный ответ на всеобщее уныние: не бежать от реальности, а всмотреться в её оттенки. Номер устроен как атлас вкусов и цвета — от серебра карасей до изумруда джема из фейхоа — и держится на редком для кулинарного издания принципе: еда здесь не отделена от культуры. Чехов соседствует с Тотмяниной, испанская Сарагоса — с балетом «Чиполлино», а тема номера, отечественная речная рыба, становится высказыванием о том, что стоит искать своё, когда чужое дорожает.

Внутри — не глянцевая витрина, а рабочая механика опытной кухни: рецепт с автографом от чемпионки, разбор соевого продукта в «Азбуке вкуса», подробный выбор уксуса как отдельная исследовательская задача, портреты «людей-овощей» как игра с формой подачи. Автор ведёт читателя от практики к философии бытового уюта: приготовить уху из щуки и налима, разобраться в фондю, испечь ореховое печенье — и обнаружить, что кризис перестаёт быть главным словом месяца. Послевкусие простое и точное: домашний стол способен противостоять тревоге лучше любых сводок, если знать, что на нём готовить.

Состояние: Отличное
Главный редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонниер Пабликейшенз. 2008 г.
168 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 0234-2510, 2342510
Название: Гастрономъ. Ежемесячный журнал. № 11 (82) ноябрь 2008. — В номере: На прощание: кулинарная история Чехова. Икра красная, желтая, розовая.
DPA00240