Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем. Молоховец Е. 1991

Это не сборник рецептов, а устав русского дома. Книга Молоховец выросла из домашней тетради и стала главным наставлением по ведению хозяйства в империи. Ее тезис заложен уже в заглавии: достаток держится не на размере кошелька, а на расчете. Издание 1901 года — зрелая редакция, где опыт десятилетий обращен в систему. Кухня здесь часть управления, а хозяйка — управляющая. Словарь терминов, составленный Г. И. Акоповой и Н. В. Корольковой для репринта 1991 года, возвращает язык, который успел забыться.

Автор мыслит как счетовод и повар одновременно. Меню выстроены по сезонам и постам. Продукты рассчитаны на число едоков. Остатки вчерашнего обеда становятся основой сегодняшнего. Рядом — заготовки впрок, устройство кладовой, обращение с прислугой, хозяйственные советы. Рецепт здесь лишь звено цепи. После чтения кухня перестает быть набором блюд и предстает моделью целого уклада: с ритмом года, погребом, ледником, строгим счетом. Видно, как выглядело изобилие без расточительства, и совсем иначе звучат нынешние разговоры о разумном потреблении.

Состояние: Очень хорошее. Потертости крышек переплета
Двадцать второе издание, исправленное и дополненное. Репринтное воспроизведение четвертого издания Москва 1901 г. Составители словаря терминов: Г. И. Акопова, Н. В. Королькова.
Москва. Поликом. 1991 г.
1056 с., ил. Твердый переплет. Увеличенный формат.
Название: Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.
Авторы: Молоховец Елена Ивановна
KGP005929