Школа гастронома. Коллекция рецептов. № 03 (59) февраль 2009.: В номере: Блюда немецкой кухни. 2009

Февраль 2009 года. «Школа гастронома» открывает годовой цикл, посвященный национальным кухням мира, и выбор первой темы неслучаен — немецкая кухня, тяжелая, плотная, зимняя по самой своей природе. Редакция «Коллекции рецептов» ставит перед собой задачу не развлекательную, а системную: показать логику целого гастрономического уклада, а не набор случайных блюд. В этом номере собраны рецепты, которые формируют суточный ритм немецкого стола — от обильного завтрака до сытного ужина, где обязательно присутствует суп. Двадцать два рецепта выстроены как карта традиции: рулеты по-швабски, бранденбургский салат, рольмопсы, гороховый и колбасный супы, свиная голяшка по-баварски, франкфуртский зеленый соус.

Ценность выпуска — в конкретности. Каждый рецепт снабжен пошаговой раскладкой, понятной даже без кулинарного опыта, но при этом сохраняющей подлинный характер блюда — будь то печенка по-берлински или клецки с грибами. Отдельное внимание уделено выпечке и десертам: претцели, лебкюхен, шварцвальдский торт, баварский крем — здесь видна немецкая приверженность точности пропорций и терпеливой работе с тестом. После знакомства с номером остается не просто перечень рецептов, а понимание принципа немецкой кухни — сытности как формы заботы, копчений и тушений как способа справиться с холодом. Издание рассчитано на тех, кто собирает домашнюю кулинарную библиотеку методично, по темам, а не по случайным находкам.

Состояние: Отличное
Шеф-редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонниер Пабликейшенз. 2009 г.
32 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 1819-9488, 18199488
Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов. № 03 (59) февраль 2009. — В номере: Блюда немецкой кухни.
DPA00219