Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 01 (123) январь 2009. — В номере: 14. 2009

Январский номер «Школы гастронома» 2009 года — не просто подборка рецептов, а слепок вкуса определённой эпохи. Это время, когда праздничный стол в России ещё выстраивался по строгой драматургии: закуски, суп, горячее, десерт — и каждый пункт продуман до мелочей. Авокадо с икрой соседствует здесь с рассольником на грибном бульоне, а карамелизованный лук к свиной корейке — с рождественскими корзиночками. Такое сочетание простоты и претензии на изящество характерно именно для конца двухтысячных, когда домашняя кухня начинала осваивать несвойственную ей ранее ресторанную лексику, но ещё не рвала связь с привычным зимним меню. Для тех, кто изучает историю отечественной гастрономической культуры, подобный номер — точный документ переходного времени.

Редакция строит выпуск по принципу законченного новогоднего сценария: от лёгких закусок до финального шоколадного торта с меренгой. Логика проста и безотказна — каждый рецепт снабжён точными пропорциями и практическим советом, вроде того, что рассольник выигрывает, если сварить его накануне праздника. Здесь нет теоретизирования о еде — есть техническая ясность и уважение к читателю, который готовит сам, без страховки в виде видеоинструкций и форумов. После знакомства с номером остаётся ощущение внятной, отлаженной системы: праздничный стол как структура, а не как импровизация.

Состояние: Отличное
Шеф-редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонниер Пабликейшенз. 2009 г.
32 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 1728-6948, 17286948
Название: Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 01 (123) январь 2009. — В номере: 14 рецептов.
DPA00230