Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 02 (124) январь 2009. — В номере: 18. 2009

Январский номер «Школы гастронома» 2009 года — документ эпохи, когда домашняя кухня в России переживала настоящий ренессанс идей. Журнал строился по принципу энциклопедии момента: не абстрактная подборка блюд, а точный ответ на вопрос зимнего стола. Редакция во главе с Андреем Захариным собрала восемнадцать рецептов так, чтобы через них прочитывалась география вкуса — среднеазиатский бешбармак соседствует с итальянской пастой, голландский горчичный суп с русскими пельменями. Это не хаотичный сборник, а карта кулинарных традиций, уместившаяся в тридцать две страницы.

Логика номера движется от простого к сложному: закуски и салаты открывают порядок, террин из утки и свинины задает планку основным блюдам, десерты — песочники, миндальные шарики, домашний «наполеон» — закрывают композицию. Автор работает с сезонностью как с методом: каждое блюдо подчинено задаче согреть и насытить в холода, а не удивить эффектом. После этого номера остается конкретное понимание — как выстроить зимнее меню без импровизации, опираясь на проверенную структуру и точные пропорции. Это практическое знание, которое не устаревает вместе с датой на обложке.

Состояние: Отличное
Шеф-редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонниер Пабликейшенз. 2009 г.
32 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 1728-6948, 17286948
Название: Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 02 (124) январь 2009. — В номере: 18 рецептов.
DPA00231