Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 21 (119) ноябрь 2008. — В номере: 16. 2008

Ноябрь 2008 года — точка, в которой российская домашняя кухня окончательно оформилась как самостоятельный жанр повседневной культуры. «Школа гастронома» фиксирует этот момент с редкой точностью: перед читателем не сборник рецептов, а срез гастрономического сознания эпохи, когда шпроты в капустных рулетах соседствуют с телятиной под апельсиновым соусом, а луковый суп с мадерой — с тыквенным рагу по-аргентински. Номер держит баланс между узнаваемым советским наследием и новой открытостью миру, характерной для среднего класса той поры. Это документ вкуса не меньше, чем инструкция к действию.

Структура журнала выдаёт профессиональную дисциплину редакции: шестнадцать рецептов распределены по классическим разделам — от закусок до напитков — так, что из номера можно собрать цельный обед, не выходя за его пределы. Автор не поучает, а показывает логику сочетаний: почему грибной суп со свиными фрикадельками требует именно такого баланса плотности и почему сырный пирог из лосося работает как самостоятельное блюдо, а не гарнир. После прочтения остаётся не желание готовить конкретное блюдо, а понимание принципа, по которому строилось домашнее меню в конце нулевых — с его смесью экономности, любопытства к чужим кухням и уверенности, что обед должен быть событием.

Состояние: Отличное
Шеф-редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонниер Пабликейшенз. 2008 г.
32 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 1728-6948, 17286948
Название: Школа гастронома. Журнал для тех, кто любит готовить. № 21 (119) ноябрь 2008. — В номере: 16 рецептов.
DPA00226