Мясные блюда. Грознов С., Никашин Ф. 1960 г.

В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи, 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц, 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

Состояние: Хорошее. Переплет потрепан, владельческие надписи на заднем переплете. Загнутость некоторых уголков.
Серия: Библиотека повара. Редактор А. А. Каганова.
Москва. Госторгиздат. 1960 г.
224 с., ил. Твердый переплет. Обычный формат.
Название: Мясные блюда.
Авторы: Грознов С., Никашин Ф.
C006010