Школа гастронома. Коллекция рецептов. № 07 (63) апрель 2009. — В номере: Пасхальный обед. 2009 г.

Пасхальный стол — не просто трапеза. Это годовой ритуал, в котором сходятся история, вера и домашний уклад семьи. Апрельский номер «Школы гастронома» за 2009 год фиксирует точный момент этого уклада: русская кухня уже свободно говорит на языке мировых рецептов, но не отказывается от своих корней. Кулич и творожная пасха здесь стоят рядом с греческим пасхальным супом и запеченными яйцами со шпинатом — без противоречия, как равноправные части одного праздника. Составители не просто собрали блюда. Они выстроили целый сценарий торжества: от закуски до десерта, от будничного стола до по-настоящему торжественного.

Логика номера прозрачна и подчинена внутреннему порядку трапезы. Лосось на картофеле «рости» и творожные «ежики» открывают застолье, весенняя баранина и мясной рулет с перепелиными яйцами держат его середину, каравай «подсолнечник» и торт «шоколадный рай» ставят финальную точку. Редакция не спорит с традицией, а расширяет ее — вводит копченую рыбу со шпинатом, бананы в роме, куриные ножки в беконе, сохраняя при этом узнаваемый вкус русской Пасхи. После прочтения остается ясное понимание внутреннего устройства праздничного стола: из каких слоев он складывается и почему в нем нет случайных блюд. Это не подборка рецептов, а точный слепок домашней гастрономии конца двухтысячных.

Состояние: Отличное
Шеф-редактор: Андрей Захарин.
Москва. Бонньер Пабликейшнз. 2009 г.
32 с., ил. Мягкая обложка. Энциклопедический формат.
ISBN: 1819-9488, 18199488
Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов. № 07 (63) апрель 2009. — В номере: Пасхальный обед.
DPA00223