Организация работы предприятий общественного питания. Учебное пособие для вузов. Шаповалов Н. 1990

Изложены организационные особенности и характеристика предприятий общественного питания различного типа. Рассмотрены вопросы организации производства, обслуживания различных контингентов потребителей, нормирования труда работников, снабжения предприятий сырьем, полуфабрикатами, материально-техническими средствами.

Состояние: Удовлетворительное. Потертости и пятна на переплете, следы влаги, пятна и загрязнения.
Редакторы Н.И.Соколинская, С.Ф.Григорьев.
Москва. Экономика. 1990 г.
272 с., ил. Твердый переплет. Обычный формат.
ISBN: 5-282-00431-3, 5282004313
Название: Организация работы предприятий общественного питания. Учебное пособие для вузов.
Авторы: Шаповалов Николай Николаевич, Платонов Василий Михайлович, Пивоваров Владимир Иванович, Крымская Белла Аркадьевна
C021155