Кофейня: принципы успешного бизнеса. Солдатенков Д.В. 2007 г.

Кофейни, пожалуй, самый «молодой» для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий: бурный взлет, появление крупных российских сетевых операторов, волна слияний и поглощений, выход из игры множества мелких участников, открывавших свои заведения на волне кофейного бума. Каковы дальнейшие перспективы развития рынка? Есть ли на нем место для новых игроков и если да, то какие концепции кофеен представляют наибольший интерес для новых участников? На что нужно обращать особое внимание тем, кто решил взяться за открытие собственной кофейни, и каких ошибок следует избегать, чтобы обрести шансы на успех? На страницах книги автор отвечает на эти и другие вопросы.

Состояние: Хорошее
Серия: Энциклопедия ресторатора.
Москва. Ресторанные ведомости. 2007 г.
168 с. Мягкий переплет. Увеличенный формат.
ISBN: 5-98176-050-8, 5981760508
Название: Кофейня: принципы успешного бизнеса.